不銹鋼食具消毒柜的使用可有效地預防腸道傳染病和呼吸道傳染病。不銹鋼食具消毒效果的好壞，一般經(jīng)檢查消毒后殘留在食具上的微生物來判定。例如．腸道傳染病是以有無大腸桿菌作指標，呼吸道傳染病是以有無溶血性鏈球菌作指標。根據(jù)《食〔飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定，消毒后的食具每50平方厘米面積內(nèi)，大腸桿菌不得多于兩個，要求不得檢出腸道致病茵——沙門氏菌屬和志賀氏茵屬。
目前我國生產(chǎn)的不銹鋼食具消毒柜產(chǎn)品，在
不銹鋼工程技術(shù)上采用高溫型遠紅外電熱消毒柜、低溫型臭氧消毒柜和高溫臭氧組合型雙門、三門消毒柜，據(jù)報道都能有效地殺滅大腸桿菌、沙門氏菌屬、志賀氏茵屬和溶血性鏈球菌，殺滅率在99．9％以上，而民對肝炎病毒有一定的破壞作用。
不銹鋼食具消毒柜消毒效果的好壞除了與消毒柜本身的質(zhì)量有關(guān)外，還與能否正確使用有關(guān)。使用不銹鋼食具消毒柜，一般應注意以下幾個方面。
(1)不銹鋼食具消毒柜應放置在干燥、整潔、通風且沒有灰塵的地方，應遠離熱源、煤氣和酒精等易燃易爆物品，可水平放置，也可懸掛在墻上。
(2)準備消毒的食具應清洗干凈，抹去大部分水分后，分類放置在相應的層架上，有蓋的食具應把底盆與蓋子分開放置。注意食具不可在水淋淋的狀態(tài)下放入，以防漏電，影響安全，也不宜把食具抹得太干，因為適當?shù)臐穸扔欣跉⒕?BR> (3)低溫型消毒柜在工作時，不宜中途打開柜門，以防臭氧溢處。這種消毒柜消毒工作完成后，還要烘干食具，為了增強烘干效果，宜在顯示食具烘干的兩個指示燈熄滅后再斷開電源。
(4)不銹鋼食具消毒柜在使用過程中要定期檢查它的功能。首先，檢查柜內(nèi)石英電熱管是否正常發(fā)熱；其次，檢查不銹鋼磁性門封條是否變形而影響柜門的密封性；最后，要檢查臭氧發(fā)生器是否正常工作。
(5)耐高溫的食具可以放入高溫型消毒柜消毒，也可防入低溫型消毒柜消毒，不耐高溫的食具只能放入低溫型消毒柜消毒。
(6)高溫消毒柜停止加熱后．不宜立即打開不銹鋼柜門，以防燙傷，而且有利于繼續(xù)利用余熱以增強殺菌能力。
(7)使用不銹鋼食具消毒柜要定期保養(yǎng)，自始至終保持柜體的內(nèi)外整齊、清潔�？捎媚ú颊瓷倭肯礉嵕潦�，切忌用水沖淋。
(8)不銹鋼食具消毒柜只適用于家用食具的消毒，不適食具醫(yī)療器具、衛(wèi)生用品的消毒，因為它不符合醫(yī)用消毒的要求，請?zhí)貏e注意。
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